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湖南长沙上市时令野菜

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-03-08  来源:长沙晚报  作者:长沙晚报  浏览次数:1044
春风吹,野菜香。近日,香椿、蕨菜、藜蒿、水芹菜纷纷在湖南省长沙上市,样样都是青葱鲜嫩。长沙的香椿上市价格尽管处于高位,但很多市民购买热情不减。
  A.赶在谷雨前过把香椿瘾
  如果像水泊梁山排座次,香椿应该可以坐上长沙春季野菜榜的头把交椅。好吃又会吃的长沙人纷纷赶在谷雨前,过一把香椿的瘾。
  赶早吃到香椿固然是很开心的,不过今年的价格却不秀气。昨日,记者在长沙火星农贸市场看到,大概只有五六个摊位卖香椿,最贵的要200元/公斤,最便宜的140元/公斤。冒着紫红色嫩芽的香椿成了菜市场的抢手货。一位摊主说:“菜场里的香椿都是按‘两’卖的,用橡皮筋捆绑成小把,一把大概二两。虽然价格不秀气,但生意好的时候,一上午可以卖六七把。”
  民间流传“香椿芽炒鸡蛋,肉鱼都不换”的俗语,香椿芽拌豆腐、香椿芽炒蛋,都是风味独佳的时令菜。在火炬路附近的萝卜白菜生鲜店,前两天香椿卖到196元/公斤。“现在的香椿价格真贵,小小一把就要20多元,物以稀为贵吧。但是家人都喜欢,尝尝鲜,贵点也值得。”市民李女士说。
  长沙黄兴海吉星国际农产品物流园的相关负责人潘彤介绍,现在上市的香椿来自广西、越南等地,数量很少,所以价格贵,批发均价在90元/公斤。3月下旬本地香椿才会大量上市,想吃到便宜的香椿,还得再等等。
  B.多种野菜争先上市
  除了香椿,蕨菜、藜蒿、水芹菜自然也不落后,争抢着来赶集。
  在紫薇路附近的一家农贸市场,几乎每个摊位都有翠绿细嫩的藜蒿卖,去掉叶子后一公斤卖28元至32元。藜蒿有点像空心菜,不过比空心菜更细嫩、清脆,色泽碧绿如翡翠,看着就有种舒心、畅快的感觉。“有位阿姨听说要16元钱一斤,嫌贵,走了。我实在想尝尝鲜,就买了10元钱的。老板很高兴,直夸我懂得吃,临走还塞了一把小葱给我。”市民王女士笑着告诉记者。
  相比那些价格冒尖儿的野菜,今年的水芹菜显得特别实惠,都不论斤卖了,5元一大把。蕨菜的价格则是16元/公斤。
  “其实水芹菜其他季节都有,只是初春的最为鲜嫩,味道有点像芹菜,又有点像香菜。”一位摊贩告诉记者,从前养殖蕨菜、水芹菜的少,如果人们想吃了,就得去野外采摘,价格自然不便宜。“如今都有大棚种植了,像水芹菜,望城就有好几个种植基地,产量大了价格当然就降下来了。”
  C.市民采摘野菜要避开污染
  对于既想体验采摘的快乐又想尝鲜野菜的市民来说,办法也是有的。如果想吃野生的水芹菜,可以去小沟、小河边上寻找,特别是那些穿过田野的沟渠两侧。而野生蕨菜可以去长沙周边山间采摘,岳麓山上就有很多。蕨菜喜阳,所以去向阳的山坡上找应该会有收获。当然,在采摘的同时,也要注意不要破坏自然环境。
  湖南中医药大学第一附属医院教授李定文介绍,长沙常见的野菜有藜蒿、鱼腥草、水芹菜、蒲公英、马齿苋、地菜、野葱、香椿等,春季采摘野菜要避开被污染的地方,避开工业废水废气,比如有废水排放的河边、工厂边、矿场边、垃圾场周边、车辆多的马路边等;野菜的性质一般是苦、凉、低毒的,脾胃虚寒、年老体弱的人不要吃太多。
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